全过程工程造价加盟

长江商报消息 江城夏季炎热，开胃凉菜海蜇丝大受欢迎。连日来，记者通过走访市场、深入暗访发现，武汉多家菜场海蜇丝等“海产品”岔着卖。这些“海产品”实为人造，其化学原料用量超国家标准。食品专家提醒消费者，“真的海蜇丝不会这么便宜。”这类人造菜没有任何营养价值，长期食用还会影响健康。

南湖大道旁一菜场内，多家的店铺均将凉菜摆在最显眼的位置。品种主要包括水产品和豆制品，每斤售价在4到6元之间，而海木耳和海蜇丝等“海产品”则卖到每斤7.5元左右。

“夏天吃这些菜确实蛮开胃。”采访过程中记者发现，以海蜇丝为代表的“海产品”凉菜颇受欢迎。刚买了了一斤凉拌海蜇丝的张女士说，自己在酒店也吃过海蜇丝，“只记得酒店吃的有点贵，没想到自己买这么便宜。”

为何菜场的海蜇丝卖得如此便宜？记者就成本问题询问了几个菜场的十多位凉菜铺老板。面对质疑，一些老板毫不隐晦地说，他们的海蜇丝、海木耳都是人造的。“现在食品问题管得这么紧，肯定没有问题的，放心吃。”街道口菜市场一老板说。

记者发现，不论从外形、口味还是嚼劲上来看，这些人造海蜇丝与天然的都十分相似，消费者也难以区分。在武汉这样的内陆城市，天然的海蜇丝每斤至少10元，再加上门面、加工等成本，7.5元一斤的海蜇丝明显是假的。

记者暗访某“技术培训机构”

海蜇丝=海藻酸钠+无水氯化钙+明矾

海产品居然是人制造的？这个过程又是怎样？为此记者暗访了一家所谓的技术培训机构。

日前，记者找到武汉一家专门从事人造海蜇丝、海木耳制作技术培训的金秋科技公司 。

该公司在解放大道江岸铁路文化宫院内一栋旧楼的三楼，简陋的办公室内只有两张办公桌。所提供的宣传册上，有许多“致富捷径”。

秘密配方售价150元

缴费用后，记者成为培训中心学员，并获得了一份售价150元的人造海蜇丝、海木耳秘密配方，主料：海藻酸钠，配料：无水氯化钙、明矾。

“无论海蜇丝还是海木耳，主要原料都是海藻酸钠。”一位姓刘的技术员在该公司办公室演示了海蜇丝、海木耳的制作方法。将颗粒状的海藻酸钠用热水调制成粘稠状的溶液，再用不同的模具加工成不同形状。“找个塑料杯子，在杯底钻几个孔，让海藻酸钠溶液从空里流出去，就成了海蜇丝了。”

“成条状后，再放入无水氯化钙溶液中浸泡一个小时左右，使其凝化变脆，吃起来有嚼劲。”技术员强调，为了使海蜇丝看起来晶莹剔透，制作过程中还必须加入明矾。

“按我们的方法做，保证你吃不出来是真的还是假的。”技术员得意地说。

与之类似，海蜇皮则是将溶液直接倒在玻璃板上，擀平压平。海木耳稍微麻烦，需要在海藻酸钠溶液内加入黑色素，并在包装用的泡沫板上雕出木耳形状，将黑色的溶液倒入其中，就成了海木耳。

海藻酸钠浓度超标

据了解，国家标准对食品添加剂海藻酸钠浓度的规定是低于3%。而在这张致富秘方中，主料海藻酸钠和水的比例为25：800，即浓度为3.13%，但是要求调至浓稠状。而该刘姓技术员透露，“要使做出来的海蜇丝更脆更逼真，可以试探性的增加用量。”

此外，技术员还透露，用于凝化的无水氯化钾溶液可以反复利用，一公斤无水氯化钙，可以制作一千多斤海蜇丝或海木耳。“一公斤无水氯化钙60块。”被问到反复使用的卫生问题，技术员笑道：“你也可以选择换溶液，重新买无水氯化钙。”

据了解，海藻酸钠、无水氯化钾、明矾在许多化工店都能买到。而在化学分级上，较为浓稠的海藻酸钠溶液被用来制备胶珠，不宜直接食用。

记者从金秋公司网上看到关于海蜇丝、海木耳等技术产品的介绍，“一斤原料可加工生产60斤左右的海蜇丝、黑木耳，每斤成本几角钱，市场售价在7元左右，一人日产达400斤，利润相当可观。”该公司有两种学习方式：函授资料150元，现场培训380元，技术出售对象主要是小摊小贩。

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